1月份全省天气前期以晴朗为主，春节前后经历短期降温雨雪过程，对流通影响有限，主要食品供应总体充足稳定，粮油肉蛋价格基本平稳，蔬菜价格“年节性”上涨。分类别看，临近年关，售粮主体出货力度加大，面粉需求“旺季不旺”，小麦价格继续下降，其他粮油价格基本平稳；受节日集中消费影响，蔬菜市场需求量显著增加，价格整体上行；屠宰企业春节备货需求增加，生猪价格小幅上涨，猪肉价格前落后涨、均价基本稳定，其他肉类价格总体平稳；蛋鸡存栏量维持高位，鸡蛋市场需求不及预期，供应偏松格局持续，价格小幅下降。

　　一、小麦价格稳中趋弱，其他粮油价格基本平稳。供应充裕、需求不旺是小麦价格下降的主要原因，从供应端看，国内外小麦市场供应充足稳定，各级储备粮持续轮出，贸易商和基层农户售粮速度加快，尤其是在春节前夕，为快速回笼资金加大出货力度，流通环节存货量继续增加；从需求端看，终端市场需求疲软，制粉企业开机率基本维持在较低水，采购相对谨慎。1月份小麦（混等，下同）、玉米（混等，下同）均价分别为1.17元/500克、1.02元/500克，与2024年12月份相比，小麦均价下降1.68%，玉米均价持平；与上年同期比，小麦、玉米均价分别下降16.43%、17.07%；粮食制品和食用油供应充足，均价环比2024年12月份基本持平，同比以降为主。

　　从后市看，进入2025年后，面粉消费明显不及往年同期，春节过后面粉进入传统消费淡季，市场需求进一步萎缩，小麦价格大概率维持偏弱调整态势。中储粮继续开展玉米增储收购、提振市场信心，东北地区售粮进度快于上年同期，农户余粮同比下降，此外，玉米进口数量减少，期货主力合约企稳回升，诸多因素将推动后市玉米价格稳步调整。

图1 2024年以来河南省小麦、玉米市场均价走势图

表1 粮食制品价格波动对比表

表2 食用油价格波动对比表

　　二、蔬菜均价整体上行，呈现“年节性”上涨。1月中下旬，随着春节临近，蔬菜市场需求量显著增加，与此同时，我省经历一次短期降温雨雪过程，外调蔬菜采购、物流、保鲜成本有所增加，价格呈现“年节性”上涨。所监测的11种蔬菜1月份均价为2.76元/500克，较2024年12月份上涨10.4%，较上年同期下降3.16%。从后市看，随着气温逐步回升，蔬菜生长速度加快，市场供应随之增加，如无大范围极端灾害天气发生，蔬菜价格将进入季节性下行通道。

图2 2024年以来河南省11种蔬菜均价走势图

　　三、生猪价格小幅上涨，肉类价格基本稳定。1月份全省生猪屠宰量环比增加2.78%、同比增加4.86%，屠宰企业集中备货增多，拉动生猪价格小幅上涨。生猪1月份均价为7.99元/500克，较2024年12月份上涨1.52%，较上年同期上涨11.13%。受春节集中消费影响，猪肉价格前落后涨，涨跌幅度较为平稳，猪肉精瘦肉、猪肉五花肉1月份均价分别为15.86元/500克、14.74元/500克，与2024年12月份比，基本保持稳定，与上年同期比，分别上涨9%、13.04%。其他肉类市场供应充足、需求相对稳定，均价环比2024年12月份小幅波动，同比不同程度下降。从后市看，1月份我省生猪存栏量和能繁母猪存栏量环比小幅下降，但仍处高位，市场供应基础较好，随着春节效应消退，猪肉消费进入传统淡季，居民以消耗家庭库存为主，市场需求有所放缓，叠加牛羊肉价格低位运行，猪肉价格承压较大，大概率进入下行通道。

图3 2024年以来河南省生猪和精瘦肉均价走势图

表3 其他肉类均价变化情况表

　　四、鸡蛋价格小幅下降。1月份鸡蛋市场供应延续偏松局面，且随着大中专院校放假，高校食堂集中采购量减少，家庭消费较为平稳，未出现常年节前囤货高峰，鸡蛋需求进一步走低，价格小幅下降。鸡蛋1月份均价为4.89元/500克，比2024年12月份下降1.61%、比上年同期上涨4.71%。从后市看，当前全国在产蛋鸡存栏量处于近三年高位，春季为蛋鸡产蛋旺季，市场供应能力将进一步增强，随着大中院校陆续开学，或出现一波短暂回升，但后期价格大概率维持低位震荡。

图4 2024年以来河南省鸡蛋价格走势图

　　五、水产品价格稳中有涨。所监测的3种水产品1月份均价分别为：带鱼13.43元/500克、草鱼8.61元/500克、鲤鱼7.94元/500克。环比2024年12月份，均价整体上涨，涨幅分别为：草鱼2.6%、鲤鱼2.01%、带鱼1.28%；与上年同期比，带鱼均价下降1.32%，草鱼、鲤鱼均价分别上涨2.14%、3.66%。

　　六、豆腐和纯牛奶价格平稳运行。所监测的新鲜无包装豆腐和袋装纯牛奶1月份均价分别为2.59元/500克、2.5元/袋，与2024年12月份相比，豆腐和纯牛奶均价基本稳定；与上年同期比，均价分别下降1.15%、2.72%。