编者按

　　服务业是经济发展的主引擎，培育适配市场需求的服务业新供给，可以提振市场信心，激发消费潜力，促进经济发展，不断满足产业转型升级和人民美好生活需要。作为经济大省，河南省近年来在新服务、新供给领域取得了显著成效，涌现出一批具有创新力和市场竞争力的本土品牌企业，现代服务业强省建设取得突破性进展。自2月24日起，河南省发展和改革委员会、大河网联合推出《服务供给开新篇》系列报道，聚焦展示河南新服务新供给企业在产品创新、服务升级等方面的实践经验，讲述河南品牌故事，提升河南企业影响力，助力河南服务业高质量发展。

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　　48秒，你能做什么？刷一条短视频？还是等一杯咖啡？

　　走进万杰智能科技股份有限公司（以下简称万杰智能）的“智慧AI牛肉面吧”，从自助下单、扫码支付、智能一体机启动，到面粉自动生成面条、煮熟、配料，只需48秒，一碗热气腾腾的牛肉面就由机械臂送至食客面前。

　　面食，承载着深厚的历史文化和地域特色，当它与人工智能相遇，如何碰撞出新的火花、带来新的味蕾感受？

　　初心丨守护舌尖上的安全

　　万杰智能创始于1996年，通过研发自动馒头机，成功打开市场，并赚取了第一桶金。

　　“我们瞄准的是传统面食人工成本高、品质不稳定的痛点。”万杰智能科技股份有限公司董事长王晓杰回忆道，当年馒头机一经推出，在市场上供不应求，更加坚定了公司研发智能食品机械的决心。

万杰智能科技股份有限公司食品设备展厅。

　　河南是农业大省，各类粮食加工机械设备企业在中原大地上星罗棋布。“从踏上创业路开始，我们一直致力于改变传统食品机械行业，为主食机械制造产业化与保障食品安全贡献力量。”王晓杰说。

　　万杰智能位于许昌市襄城县循环经济产业集聚区，是国家高新技术企业，也是国内智能面制主食设备制造及服务龙头企业，瞄准定位，该公司建设了河南省食品机械院士工作站、河南省传统面制主食机械工程技术研究中心、河南省工业设计中心、河南省企业技术中心等多个研发平台，技术创新与模式创新协同发力。

　　目前，万杰智能的产品包括八大系列多个品种，包括智能鲜面机、智能熟面机、智能包子机、智能豆浆机等，拥有自主知识产权上百项，市场占有率连续6年保持全国第一。

　　探访 | 一碗面里的“黑科技”

　　“这是我们的智能面条机，一边是干面粉，一边是纯净水，点击启动按钮，只需8秒钟就能制作好麦香味十足又筋道的鲜面条。”在万杰智能展厅，王晓杰向记者介绍，从干面粉直接到面条是公司的首创，创新技术填补了国内空白。

　　在一台智能熟面机——“煮面鲜生”前，随着记者扫码下单，透明玻璃后的机器启动运作，在极短的时间内即完成了和面、切面、煮面等工序，一碗热气腾腾的面条就摆在了记者面前。

　　据介绍，智能熟面机启动后，制面系统将面粉和水科学配比，面粉颗粒与雾化的水分子高速均匀混合揉搓，经过高强度压片、切面，8秒钟鲜面条就制作完毕。随后，新鲜的面条在智能煮面锅里翻滚熟化，整个过程水温、水质均由程序精准控制，根据点餐需求，对应口味的浇头完成自动加热、入碗、冲汤，智能机械臂模拟人工动作取碗、出餐一气呵成。

　　“第一碗面从烧水到做好需要约150秒，随后每碗面只需48秒。”王晓杰介绍，智能熟面机的做面工艺是按照手擀面的标准设计的，通过仿手工高速搓揉、擀面、切面完美衔接，封闭制作，零保鲜剂、零添加剂，让顾客看到从面粉变为牛肉面的全过程。

　　“我们的智能熟面机经过10年研发、7次迭代升级和多年的市场验证，销量做到了行业第一，成为我国智能主食设备的代表性产品。”王晓杰说。

　　蝶变 | 从“卖产品”到“卖服务”

　　数字化浪潮奔涌而来，也引领着行业的焕新升级。

　　“经过多年的发展，我们从卖鲜面机升级到卖综合服务，通过建设智能5G物联网大数据平台，依托数字技术，向用户提供设备安装、原料溯源等全链条服务，实时了解设备运转情况及面馆的经营情况，通过数据分析了解市场需求，有利于我们更好地迭代产品。”王晓杰说。

智慧AI牛肉面吧。

　　此外，万杰智能还通过智能鲜面机、熟面机、协作机器人等智能设备组合，推出“室外版智慧AI无人牛肉面吧”“室内版智慧AI无人牛肉面吧”“火星面”3种服务场景。

　　室外版智慧AI无人牛肉面吧主要面向景区餐饮、交通餐饮、医院餐饮等场景；室内版智慧AI无人牛肉面吧主要面向写字楼大厅、医院大厅等场景；“火星面”面向写字楼、商业中心、街边店等社区场景。

　　如今，“智慧AI面馆”已在全国布局300余家，分布于高速公路服务区、医院、高铁站、游乐园、企业餐厅等场景。

　　未来 | “智能”产品让吃饭更“香”

　　面对未来，万杰智能将目光投向了更广阔的田野。

　　推动更多智能产品落地，方便更多的终端消费者，是万杰智能的远景目标之一。“我们计划三年内推广落地智慧AI餐厅5000家，每天可保障至少100万人次用餐，让消费者手中的面更实惠、更方便、更好吃。”王晓杰说。

万杰智能科技股份有限公司董事长王晓杰接受大河网采访。

　　万杰智能的产品已成功打入国际市场，在欧洲、北美、东南亚等地区获得了消费者的广泛认可。在采访中，王晓杰透露，他们已经开始研发制造烘焙食品设备，如汉堡机、螺蛳粉机、粉面机等，这些产品已被列入企业重要研发项目。

　　王晓杰表示，万杰智能将持续加大研发投入，致力于打造更智能、更先进的产品，推动以面食为代表的主食文化走向全球。“相信在不久的未来，更多智能产品会来到消费者面前，让大家体验到科技的力量，品尝到更新鲜美味、方便优惠的美食。”王晓杰说。