5月份全省主要食品供应稳定，粮油肉蛋价格小幅波动，蔬菜价格季节性下行趋势明显。分类别看，受新麦上市减产预期影响，小麦价格呈现阶段性温和上涨，玉米受流通环节粮源持续收紧与深加工需求回暖双重支撑，价格继续上行；本地蔬菜进入供应旺季，均价持续回落；牛肉价格稳步回升，其他肉类价格总体平稳；鸡蛋市场受产能高位与消费淡季叠加影响，价格持续承压下行。

　　一、原粮价格整体上涨，6月份小麦价格大概率在最低收购价上下窄幅波动、玉米价格有望继续保持偏强走势。二季度我省西部、南部持续干旱致使小麦减产预期升温，贸易商挺价惜售意愿增强，叠加小麦玉米价差缩窄，饲用替代性增强，5月份小麦价格小幅上涨。玉米基层余粮持续减少、进口量同比下降，市场流通环节粮源趋紧，叠加下游饲用刚需稳定、深加工企业开工率回升，玉米市场供需保持偏紧格局、价格继续上行。5月份小麦（混等，下同）、玉米（混等，下同）均价分别为1.19元/500克、1.15元/500克，均价环比分别上涨2.59%、5.5%；小麦均价同比下降4.8%、玉米均价同比上涨4.55%。粮食制品和食用油供应充足，市场需求稳定，均价环比基本稳定，同比以降为主。

　　从后市看，6月新季小麦集中上市，叠加面粉消费淡季、制粉企业开工率走低，市场供强需弱格局明显，小麦价格面临下行压力，近期小麦价格围绕最低收购价格窄幅波动，国家已批复在我省启动小麦最低价收购执行预案，目前开封、新乡、漯河、信阳、周口等10个市已达到条件并启动托市收购，在托市收购政策实施和饲用替代需求提升支撑下，后市小麦价格大概率围绕最低收购价格小幅波动。玉米市场可流通库存持续收缩，进口政策保持收紧态势，叠加畜禽存栏量高位支撑饲用刚需，玉米价格有望延续偏强走势。

图1 2024年以来河南省小麦、玉米市场均价走势图

表1 粮食制品价格波动对比表

　　表2 食用油价格波动对比表

　　二、蔬菜均价延续下行走势，6月份或维持低位震荡。随着本地露地蔬菜上市量持续提升，时令蔬菜供应增加、价格以降为主，均价环比下降明显。所监测的11种蔬菜5月份均价为2.02元/500克，环比下降17.21%，同比下降12.55%。从后市看，全国在田蔬菜面积同比小幅增长，蔬菜市场供给宽松格局延续，预计6月份蔬菜价格将继续维持低位运行，但需警惕入汛后区域性极端天气引发的阶段性供需失衡，触发部分品种价格短时反弹风险。

图2 2024年以来河南省11种蔬菜均价走势图

　　三、生猪价格先扬后抑、均价小幅回落，牛肉价格稳步回升，预计6月猪价低位震荡，牛肉价格继续回升。受五一假期集中消费和端午节前下游企业提前备货带动，5月上旬生猪市场购销活跃度提升、价格小幅上涨，中旬后节日备货需求结束、天气转热白条肉市场需求转弱，生猪价格止涨回落。生猪5月份均价为7.37元/500克，环比略降、同比下降5.51%。猪肉精瘦肉、猪肉五花肉5月份均价分别为14.8元/500克、13.69元/500克，环比基本持平，同比分别上涨2.35%、2.55%。国内肉牛产能深度去化效应逐步显现，叠加进口政策调整影响，牛肉供需逐步收紧、价格稳步回升。牛肉5月份均价为32.89元/500克，环比上涨2.68%、同比下降1.7%。羊肉、鸡肉市场供应充足、需求相对稳定，环比微幅上涨、同比小幅下降。

　　从后市看，全国及我省生猪和能繁母猪存栏量仍处高位，产能去化进程缓慢，叠加夏季高温抑制猪肉消费，6月份猪价或延续低位区间震荡，但玉米等饲料价格上涨或对猪价形成刚性支撑。牛肉市场受烧烤旺季备货需求释放、饲料成本传导强化等因素驱动，预计价格将延续回暖趋势。

图3 2024年以来河南省生猪和精瘦肉均价走势图

表3 其他肉类均价变化情况表

　　四、鸡蛋价格继续下降、6月份大概率保持偏弱窄幅调整。鸡蛋市场延续供强需弱格局、价格继续下行，5月份均价为3.65元/500克，环比下降2.14%，同比下降8.52%。从后市看，鸡蛋市场供应端压力持续，需求端季节性疲软，鸡蛋市场行情整体偏弱、价格有进一步下调趋势，但玉米等饲料价格上涨或抑制价格下行空间，后期鸡蛋价格大概率低位承压运行。

图4 2024年以来河南省鸡蛋价格走势图

　　五、水产品价格微幅波动。所监测的3种水产品5月份均价分别为：带鱼13.04元/500克、草鱼8.95元/500克、鲤鱼8.08元/500克，环比微幅波动；带鱼、鲤鱼均价同比分别下降1.44%、0.37%，草鱼均价同比上涨3.23%。

　　六、豆腐和纯牛奶价格基本平稳。所监测的新鲜无包装豆腐和袋装纯牛奶5月份均价分别为2.58元/500克、2.46元/袋，环比均微幅下降，同比分别下降1.53%、3.15%。