11月份全省天气以晴朗为主，主要食品供应充足稳定，肉蛋菜价格不同程度下降。分类别看，东北大范围降雪导致玉米外运不畅，销区市场供应减少，叠加下游工业和饲用需求均有所改善，玉米价格小幅上涨，其他粮油价格基本平稳；本地秋茬蔬菜集中上市，蔬菜价格季节性波动，均价环比下降明显；我省生猪存栏量连续8个月保持增长，猪肉市场供应充足，生猪和猪肉价格不同程度下降，其他肉类价格基本稳定；鸡蛋市场需求阶段性回落，蛋鸡存栏量维持高位，鸡蛋供应偏松格局持续，价格小幅下降。

　　一、玉米价格小幅上涨，其他粮油价格基本平稳。供应减少、需求改善是近期玉米价格上涨的主要原因，从供应端看，东北地区遭遇大范围寒潮和大雪天气，流通效率下降，叠加玉米存储条件改善，基层农户和小经纪人惜售情绪增强，销区到货量减少，玉米深加工企业及南北港口库存下降；从需求端看，下游饲用需求相对稳定，深加工企业开工率上升、产能增加，推动玉米价格小幅上涨。11月份小麦（混等，下同）、玉米（混等，下同）均价分别为1.2元/500克、1.03元/500克，与10月份相比，小麦均价持平，玉米均价上涨1.98%；与上年同期比，小麦、玉米均价分别下降17.81%、21.97%；粮食制品和食用油供需相对平衡，均价环比10月份基本持平，同比以降为主。

　　从后市看，黑海地区冲突升级，国际贸易风险加剧，全球小麦供需格局趋紧，将对国际小麦价格形成支撑；双节将至，面粉消费进入旺季，小麦价格大概率进入上行区间。中储粮继续在多个省份开展玉米增储收购、提振市场信心，下游工业需求增长，玉米深加工行业开工率持续好转，饲用玉米需求稳定，玉米价格或将继续保持稳步回升态势。

图1 2023年以来河南省小麦、玉米市场均价走势图

表1 粮食制品价格波动对比表

表2 食用油价格波动对比表

　　二、蔬菜价格季节性波动、均价环比下降明显。进入四季度后，我省蔬菜主产区晴多雨少、气温适宜，鲜叶类蔬菜生长速度加快，大白菜、白萝卜等应季蔬菜集中上市、供应增加，价格下降明显；11月下旬随着气温下降，设施蔬菜生长速度放缓，部分品种供应减少、价格止落回涨。所监测的11种蔬菜11月份均价为2.59元/500克，较10月份下降21.04%，较上年同期上涨20.47%。从后市看，随着气温进一步降低，蔬菜主产地逐渐南移，物流和保鲜成本增加，加之本地露地蔬菜向设施蔬菜转变，种植成本提升，预计蔬菜价格将进入季节性上涨通道。

图2 2023年以来河南省11种蔬菜均价走势图

　　三、生猪和猪肉价格继续下降，其他肉类价格基本稳定。11月份我省生猪、淘汰母猪屠宰量环比明显增多，市场供应增加，而猪肉消费需求处于传统淡季，供强需弱，生猪和猪肉价格继续下降。生猪11月份均价为8.31元/500克，较10月份下降6.42%，较上年同期上涨17.37%。猪肉精瘦肉、猪肉五花肉11月份均价分别为16.63元/500克、15.28元/500克，较10月份分别下降4.26%、4.44%，与上年同期比，分别上涨15.57%、19.28%。其他肉类市场供应充足、消费端需求相对稳定，均价环比10月份小幅波动，同比不同程度下降。

　　从后市看，三季度末全国能繁母猪存栏处于产能调控绿色合理空间上限，中大猪存栏数量连续8个月保持增长态势，新生仔猪数量从3月份开始持续增加，秋冬消费旺季市场供应基础较好，猪肉价格承压较大，大概率继续维持震荡调整态势。

图3 2023年以来河南省生猪和精瘦肉均价走势图

表3 其他肉类均价变化情况表

　　四、鸡蛋价格小幅下降。目前我省鸡蛋供应量维持高位，叠加11月份为传统鸡蛋消费淡季、替代品价格下降等因素影响，鸡蛋价格小幅下降。鸡蛋11月份均价为4.93元/500克，比10月份下降1.6%、比上年同期下降1.65%。从后市看，当前我省在产蛋鸡存栏量处于高位，加之蔬菜价格季节性回落，猪肉价格处于合理区间，鸡蛋替代需求有限，短期内价格大概率维持低位。12月份下旬，受元旦及春节消费需求带动，食品企业备货需求提升，市场流通速度加快，价格或止落企稳。

图4 2023年以来河南省鸡蛋价格走势图

　　五、水产品价格整体趋弱。所监测的3种水产品11月份均价分别为：带鱼13元/500克、草鱼8.77元/500克、鲤鱼7.97元/500克。环比10月份，草鱼、鲤鱼均价分别下降1.57%、2.69%，带鱼均价基本稳定；与上年同期比，带鱼均价下降5.04%，草鱼、鲤鱼均价分别上涨0.57%、5.28%。

　　六、豆腐和纯牛奶价格平稳运行。所监测的新鲜无包装豆腐和袋装纯牛奶11月份均价分别为2.59元/500克、2.53元/袋，与10月份相比，豆腐和纯牛奶均价基本稳定；与上年同期比，均价分别下降0.77%、1.56%。